Многофункциональный 6-литровый казан с крышкой-сковородой. Изготовлен из литого чугуна, прошедшего специальную термическую закалку. Имеет дно округлой конфигурации, и по этой причине используется для готовки на открытом огне при помощи соответствующей подставки-треноги. Массивная чугунная крышка с двумя цельнолитыми ручками и плоской верхушкой при необходимости легко трансформируется в сковороду для поджарки отдельных ингредиентов блюда.
Чугунные стенки такого казана приобретают в процессе использования естественный жировой слой, который препятствует подгоранию – извечной проблеме всех кулинаров. Помимо этого, стенки из чугуна не боятся царапин и других повреждений, и для перемешивания пищи можно использовать даже стальные лопатки и шумовки.
Вес казана – около 6 кг при толщине стенок 4 мм. Благодаря полусферической форме, казан (и, соответственно, пища) прогревается намного более равномерно. Идеальная посуда для приготовления настоящего восточного плова.
Изначально, все казаны были с круглым дном, так как шарообразная форма считается самой правильной. Круглое дно- одинаковая толщина стенок везде, а значит - правильный, равномерный прогрев и сохранение температура.
В квартирных условиях, не у всех есть возможность использовать казан с круглым дном. Казан с плоским дном станет идеальной альтернативой.
Все казаны с плоским дном имеют внутри круглое дно, снаружи же - дополнительный слой в виде ободка, для того, чтобы можно было использовать на плите
В Узбекистане, на родине казана, принято использовать деревянные крышки, так как это натуральный материал и имеет наименьшую теплоотдачу, в отличии от чугунной крышки.
Для удобства российских потребителей и эстетического вида , узбекские мастера из Намангана изготавливают крышки из алюминия.
- уличной печи/очага
Очень удобным дополнением для чугунного казана считается крышка сковорода.
Ее можно использовать отдельно от казана.
Сообщения не найдены
